La Confitería Jiménez de Puente Tocinos ha sido la ganadora del II Concurso Regional del Pastel de Carne. El ganador ha obtenido un trofeo, una placa para su establecimiento y el reconocimiento al mejor pastel de carne de toda la Región, uno de los platos más emblemáticos de nuestras gastronomía.
El concurso ha sido organizado por la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería de Murcia (Arepa), en colaboración con la Dirección General de Consumo y Artesanía. Los requisitos para inscribirse eran estar inscritos en el oficio de pastelero, en el Registro Artesano de la Región de Murcia, y en activo.
En total se han presentado 11 participantes entre los que el jurado, compuesto por profesionales del gremio, seleccionó tras una cata la propuesta de la Confitería Jiménez que ha tomado el relevo de la Confitería Mazón de Murcia, ganadoraes de la primera edición.
Este concurso busca por un lado promocionar este producto gastronómico murciano, fomentar su excelencia y por otro un reconocimiento a los artesanos pasteleros que hicieron de uno de los referentes de la gastronomía murciana.
El pastel de carne se viene realizando con una receta que data de finales del siglo XVII, cuando se promulgaron ordenanzas para regular sus normas de elaboración. Esta típica receta murciana data de finales del siglo XVII, cuando ya se promulgaron ordenanzas para regular sus normas de elaboración. Se trata de un pastel redondo con una parte superior de hojaldre fino en forma de aros concéntricos, relleno de carne de ternera, chorizo y huevo, si bien cuenta con una variedad que sustituye la ternera por sesos.
Foto: GUILLERMO CARRIÓN
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