El Centro de Cualificación Turística y la Ruta del Buen Pan de Murcia, que tiene como objetivo promocionar y dar a conocer el pan artesano de calidad, eligieron hace unos días los sitios donde encontrar el mejor pan de Murcia así como los mejores panaderos. Para La Ruta, un buen panadero es aquel que elabora un buen pan tradicional en su obrador, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el cliente.
Un jurado especializado llevo a cabo una cata a ciegas a la que pudo optar cualquier panadero de la Región que se inscribiera en ella. Tras la cata se decidió qué panes eran dignos de entrar en la Ruta del Buen Pan de la Región. En esta cata se tuvieron en cuenta aspectos del pan como la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso o el aspecto exterior del pan.
Estos han sido los quince panaderos murcianos seleccionados como los mejores:
- David Baños de «La Colegiala» (Murcia).
- Roque Carrillo de «La Solera» (Murcia).
- Antonio Fernández de «El Pirre» (Bullas).
- Raúl Ferre de «Masa Madre» (Murcia).
- Juan Antonio García de «La Subirana» (Molina de Segura).
- Encarnación García de «Panadería Marquino» (Puerto Lumbreras).
- Antonio García de «Pan Moreno» (Murcia, original de Torreagüera).
- Pedro Antonio García de «Todopan» (Caravaca de la Cruz).
- Francisco José Manzano de «Panadería Manzano» (Murcia).
- Eloy Moreno de «Horno Joaquín» (Zeneta).
- Pencho Otón de «Panadería Confitería Otón» (Cartagena).
- Patricia Pérez de «Panadería Jose Antonio» (Lo Pagán).
- Andrés Ruiz de «Panadería Ruiz» (Cabezo de Torres).
- Encarna Sánchez de «Panadería Migua»
- Víctor Sánchez de «Masabia» (Alquerías)
Además de elegir a los mejores panaderos, también se llevó a cabo la elección del mejor pan al que se le entregó La Miga de Oro. El ganador fue Juan Antonio García del taller de pan «La Subirana» de Molina de Segura. Al final de esta entrada os dejamos unas cuantas fotos de sus panes.
De entre todos los seleccionados a lo largo del país, aquellos que mejor puntuación han obtenido también formarán parte de La Ruta Española del Buen Pan. Habrá que esperar hasta noviembre para saber si habrá alguna panadería murciana que tome el relevo de Pan Moreno de Murcia y La Subirana de Molina de Segura, que formaron parte de la lista el pasado año.
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