El chef Salvador Fernández, CEO de Grupo Borrego, será el encargado de representar a la Región de Murcia en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos organizado por Hostelería de España. El certamen se celebrará los próximos 26 y 27 de enero en el marco de la feria gastronómica Madrid Fusión, uno de los principales escaparates culinarios del país.
Fernández acudirá a esta cita en colaboración con 1001 Sabores – Región de Murcia, presentando su tapa “Todo al grana”, una reinterpretación del tradicional caballito murciano. La propuesta incorpora ingredientes emblemáticos de la despensa regional como la gamba roja de Águilas, el limón y la remolacha, fusionando producto local y técnica contemporánea.
Tradición y creatividad
“La cocina de Salva representa a la perfección el equilibrio entre tradición y creatividad. Su tapa mantiene la esencia del recetario de toda la vida, apostando por la alta gastronomía, y proyectará la cocina murciana en uno de los principales escaparates culinarios del país”, ha señalado Bartolomé Vera, presidente de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Región de Murcia (HoyTú).
Salvador Fernández, ganador de diversos premios regionales de tapas y maridajes, es además jefe de cocina de Casa Borrego, Borrego Canalla, Finca Entre Molinos y Espacio Gastrocultura, consolidándose como una de las figuras más destacadas de la gastronomía murciana actual. Su participación en Madrid Fusión refuerza la proyección nacional de la cocina de la Región de Murcia y de sus productos más representativos.
