La Región de Murcia participa un año más en Madrid Fusión, el congreso gastronómico más influyente del mundo, con una propuesta que combina tradición, vanguardia y sostenibilidad.
Bajo el lema «Revolucionarios», la XXIII edición de Madrid Fusión se celebra del 27 al 29 de enero en homenaje a los chefs españoles que transformaron la gastronomía mundial hace tres décadas.
Desplegará un programa con 34 actividades, entre las que destacan 31 showcookings en su estand y tres ponencias en los escenarios principales del congreso.
La Región contará con un espacio de 84 metros cuadrados decorado con un muro vegetal que integra mil kilos de frutas, verduras y hortalizas representativas de la huerta murciana.
Este escenario servirá para presentar 27 showcookings salados y 4 dulces, acompañados de degustaciones de vinos de las DOP de Bullas, Jumilla y Yecla, además del icónico café asiático y dulces típicos.
Ponencias y concursos: el talento murciano al máximo nivel
La Región también estará representada en las principales ponencias del congreso. El chef Alejandro Ibáñez de Barahonda, presentará «Raíces, cocinando el entorno», mientras que Marco Antonio Iniesta de Frases, mostrará su creatividad con «Embutidos vegetales». Por su parte, el pastelero Ginés Nicolás de Catorce doce by Niko, ofrecerá la ponencia «De la tradición a la innovación».
Además, el restaurante El Casino de Felymar competirá en el III Campeonato oficial de Tapas y Pinchos y en el I Campeonato de Migas Dulces, destacando la versatilidad de la cocina murciana.
El Centro de Cualificación Turística llevará a Madrid Fusión a un grupo de 85 alumnos y formadores de cocina, sala y repostería para fomentar el aprendizaje y el contacto con la élite profesional.
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