David López, Chef y propietario del restaurante «Local de Ensayo», ha abierto un nuevo restaurante de su segunda marca «Ajoyagua (AYA)» a pocos metros de la torre de la Catedral (Calle Fuensanta, 5).
David comienza una nueva andadura con AYA en el centro de la ciudad, después de cosechar un gran éxito con su primer local abierto en el mes de marzo de este año en el complejo gastronómico «Tasty Trips» en Cabo de Palos, habiendo sido uno de los locales de moda durante el verano.
David trae desde la orilla del Mediterráneo a la ciudad, su versión más fresca y divertida, donde da rienda suelta a su cocina manchego-mediterránea con el sello inconfundible de su cocina: originalidad, producto local, calidad y sabor. Lautaro Bravo, que ha liderado el proyecto en Cabo de Palos, ahora también estará al frente de los fogones en este nuevo proyecto.
En la carta encontramos recetas tradicionales murcianas y manchegas pero todas ellas actualizadas con su sello inconfundible; como el Caldero del Mar Menor con arroz de Calasparra o el gazpacho estilo manchego. Tampoco faltarán platos emblemáticos de la cocina de David como como los nigiris de ensaladilla, las croquetas o el brioche; y por supuesto también, algunos platos que se han convertido en hits durante este verano en AYA La Manga como la oreja de cerdo glaseada o la ijada tocada con brasas.
Sobre David López
David López (Hellín 1982) realizó sus estudios en el CDT de Alicante y terminó de formarse en las cocinas de grandes cocineros como Dani García, Pablo González, Vicente Patiño y Ricardo Moltó.
Se traslada a Murcia en el año 2000 y es aquí dónde en 2016 abre su restaurante, Local de ensayo, convirtiéndose así en uno de los cocineros más influyentes de la región. Cocinero, docente y amante de la naturaleza. Estas cualidades hacen que su cocina refleje el estudio continuo por la gastronomía, el entorno y la temporalidad.
David compagina su proyecto con las labores de profesor de Gastronomía de la UCAM y participando en eventos gastronómicos a nivel nacional.
Ha lanzado junto a la almazara Deortegas “UMBRA Esencia de Bosque”, un condimento a base de setas, plantas aromáticas y musgo, elaborado con aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra, que en marzo de 2019 obtuvo el 1º Premio Internacional como mejor condimento en la World Olive Oil Exhibition de Madrid.
En el año 2019 recibió el Premio de la Región de Murcia a Mejor Jefe de Cocina.
