Hace unas semanas abrió en el barrio de Santa Eulalia de Murcia el primer establecimiento de la Región dedicado al pan bao. Se llama Bonker Bao y apuesta por una oferta gastronómica distinta, original, novedosa y asequible.
Al frente de Bonker Bao está Sergio Gallego quien cuenta con más de diez años de experiencia como crítico gastronómico y ha trabajado en las cocinas de importantes restaurantes como Arzak o Quique Dacosta. Le acompaña en esta aventura José María Rubiales, hostelero propietario del emblemático bar El Parlamento Andaluz.
El pan de bao es el centro del local y tal es su importancia en los platos que su elaboración tiene que estar a la altura, para ello los preparan cada día de forma artesanal y con una receta propia que han ido perfeccionando hasta encontrar el sabor y la textura que buscaban junto a varios maestros panaderos.
Y en su interior se fusionan dos mundos separados por miles de kilómetros: la gastronomía murciana y la asiática. Encontraras ingredientes que nunca habías imaginado en un pan bao como el chato murciano, la sobrasada, los chipirones a la andaluza, el rabo de toro, la escalivada, el queso curado o el zarangollo; todos ellos con un toque distinto que convierten cada propuesta en algo totalmente nuevo. También hay una opción vegana con verduras, tofu y salsa romescu.
El tamaño de cada bao es suficiente para quedar satisfecho comiendo un par y el precio adecuado a la cantidad y la calidad. El precio de cada bao si te lo llevan a casa oscila entre 3’80€ y 5’90€ dependiendo de la variedad que elijas. Por cierto, si estás pensando realizar un pedido a domicilio cuentan con un menú especial que incluye dos baos de panceta laqueada, una bebida yunas patatas bravas por 14€.
Ahora mismo solo tiene disponibles dos tipos de entrantes pero la lista se ampliará con la vuelta a la normalidad. Por el momento puedes probar sus bravas con salsa casera especial y su ensalada de tallarines de verdura, frutos secos, pollo rebozado y aliño tailandés. Cuando vuelvan a abrir sus puertas en su carta no faltarán las gyozas o el wanton.
El local es un soplo de aire fresco en el barrio de Santa Eulalia. Apuesta por un diseño a medio camino entre lo industrial y los mercados gastronómicos orientales donde los neones se convierten en grandes protagonistas. El servicio es rápido, apenas tienes que esperar unos minutos para estar servido, y puedes comer sentado en su zona de mesas o en una pequeña barra en la entrada.
Bonker Bao ha nacido en uno de los peores momentos que recordamos haber vivido pero creemos que esto solo acabará siendo un recuerdo para un local que promete convertirse en esencial para aquellos que buscan propuestas diferentes en el centro de Murcia.
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