El cocinero murciano Marco Antonio Iniesta del restaurante Frases (Murcia) ha conseguido su primera estrella Michelin en la gala celebrada en el Auditorio Víctor Villegas de Murcia.
Frases es un sencillo a la par que coqueto restaurante, ubicado en una callejuela del centro de la ciudad, en el que entienden la gastronomía como un lenguaje y ven cada uno de sus platos como las frases con las que narrarnos historias, en lo posible vinculadas tanto a la memoria como a los recuerdos. Al frente del proyecto están María Egea y Marco Antonio Iniesta, con ella pendiente de todo en la sala y él tras los fogones. La propuesta, que sorprende por la elegancia con la que recuperan las raíces y ponen al día la tradición, ve la luz en una pequeña carta y a través de un menú degustación llamado Tierra.
¿Qué tipo de platos puedes encontrar? El delicado Buñuelo de queso Abuelo Ruperto, emulsión de membrillo y remolacha; el sorprendente y refrescante Mojete de tomate murciano, aceite de hierbas verdes, su espuma e Ijada; un plato lleno de sabor como el Tartar de Gamba Roja de Águilas, huevas silvestres y jugo de Caldero…
Las Estrellas Michelin son un reconocimiento otorgado por la Guía Michelin, una de las publicaciones gastronómicas más prestigiosas del mundo. Estas estrellas, que van de una a tres, se conceden a restaurantes por la excelencia en su cocina, basándose en criterios como la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria, el equilibrio de sabores y la consistencia. Tener una o más estrellas es un símbolo de prestigio internacional y puede transformar la reputación de un restaurante, atrayendo a comensales de todo el mundo y consolidando la carrera de los chefs que las reciben.
Marco Antonio Iniesta se une a Pablo González Conejero de Cabaña Buenavista (El Palmar) que posee 2 estrellas, Juan Guillamón de AlmaMater (Murcia) con 1 estrella y María Gómez de Magoga (Cartagena) con 1 estrella.
