Murcia cuenta con su primer laboratorio gastronómico, un espacio dirigido a liderar la transformación del sector gastronómico regional y convertirse en una referencia en todo el país. Se trata de un laboratorio de I+D+i destinado a trabajar en el desarrollo de nuevos sabores, productos y formatos teniendo como punto de partida la materia prima local.
La iniciativa estará dirigida por el chef dos estrellas Michelin, Pablo González-Conejero, y está ubicado junto a su restaurante La Cabaña (El Palmar, Murcia). Además de con un espacio equipado con la última tecnología, cuenta con un equipo humano formado por profesionales de diferentes perfiles coordinados por al cocinero cartagenero Adrián Costa.
Otra de sus finalidades es la de potenciar la profesionalización de un sector que es un motor turístico clave. Por ello, será también en un centro de formación especializado de alto nivel para trasladar nuevas técnicas culinarias y avances a todo el sector.
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