El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha dado a conocer los premiados del ‘Alimentos de España: Mejores Quesos, año 2021’. Estos premios, convocados cada dos años, tienen como principal objetivo dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas así como estimular a los productores para que elaboren quesos de excelente calidad.
Estos premios cuentan con cinco categorías: mejor queso de vaca, mejor queso de cabra, mejor queso de oveja, mejor queso mezcla, y mejor queso con moho o queso azul. Y una de estas categorías cuenta con un queso elaborado en la Región de Murcia como ganador.
El mejor queso de cabra ha ido a parar para el Tío Resti, una empresa nacida en 1985 en una pequeña fábrica de Calasparra y que actualmente cuenta con unas instalaciones de mas de 3000 metros cuadrados.
Este queso está elaborado con leche de cabra murciano-granadino, se baña vino tinto de la Región y se madura durante entre 30 y 45 días en función de su peso. Su precio ronda los 10€ por una pieza de medio kilo.
Todo este proceso le otorga una serie de características como son su aroma lácteo con suaves toques a vino, textura cremosa, sabor intenso a leche de cabra, elasticidad de la pasta y un toque ligeramente ácido. Su exterior es inconfundible por el color granate-violáceo que le da el baño en vino tinto.
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